当店はエミリアロマーニャ州パルマの郷土料理を基調としたお店です。 店内中央にはイタリアから直輸入した手動の生ハムスライサーがあり、 パルマプロシュートや生ハムの王様 “クラテッロジベッロ” 、サラミetc… すべてのオーダーごとにすりたての豊かな香りや味を楽しむ事が出来ます。トルテッリ（ラヴィオリ）やタリアテッレなどの新鮮な手打ちパスタや厳選された食材を使った料理で 食の都パルマの雰囲気を皆様にお伝えしたいです。 またエミリア地方を代表するランブルスコ、マルヴァジアなどの地ワインと一緒に楽しんで頂く事ができます。店名のPellegrinoには「はやぶさ」という意味が含まれます。私の名前隼人から取りました。 店名下のIl luogo di ristorare とは安らげる場所と訳します。 皆様の安らぎの場として、恵比寿でお待ちしております。シェフ　高橋隼人